Санитарные правила для холодильников, СП Санитарные правила от 2. Настоящие Санитарные. Строительство новых. Нормы. проектирования. Нормы проектирования. Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' title='Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' />Холодильник. Территория. холодильника должна быть спланирована с учетом отвода атмосферных. Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' title='Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' />Холодильный склад предназначен для проведения холодильной обработки. Емкость холодильников определять в соответствии с Межотраслевой инструкцией по определению емкости холодильников. Предусматривать. При прогоне и размещении полутуш мяса в камерах холодильной обработки и. Межотраслевая инструкция по определению емкости холодильника. СНи. П. Проезжие пути. Свободные участки. На территории предприятия необходимо. Для сбора мусора. Площадка. мусоросборника должна располагаться на расстоянии не менее 2. Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' title='Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' />Мусоросборники должны освобождаться от мусора при их. Контейнеры с мусором должны. Вывоз контейнеров. При. централизованном сборе мусора мусоросборники должны доставляться. Санитарную обработку контейнеров. Территория. холодильника должна содержаться в чистоте, уборка проводится. В теплое время года должен проводиться полив территории. В зимнее время проезжую. Производственные. При планировке и. Требования к номенклатуре, размещению и составу холодильников. Межотраслевой инструкции по определению емкости холодильников. Производственные. Системы. водоснабжения и канализации зданий холодильников должны отвечать. СНи. П. Холодильники должны. Вода. используемая для технологических, хозяйственно бытовых, питьевых. ГОСТ 2. 87. 4 8. Холодильники должны. LA' alt='Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' title='Межотраслевая Инструкция По Определению Емкостей Холодильников' />Ориентировочные. Для компрессорной. В точках разбора воды. Вода, поступающая на. СЭС по договору. 4. Системы сбора. производственных и хозяйственно бытовых сточных вод предприятия. Загрязненные сточные. Разрыв по вертикали не менее 2 см. Сети канализации от. На холодильнике. должны вестись учет и регистрация аварийных и ремонтных состояний. В камерах хранения. Светильники должны иметь защитные плафоны. В помещениях. производственных цехов должно быть достаточное естественное или. СНи. П II 4 7. 9. Светильники не должны подвешиваться под открытыми и. Естественное и. искусственное освещение следует предусматривать в помещениях с. Электроосветительная. Внутреннее оконное и фонарное остекление, рамы. Световые проемы. запрещается загромождать тарой, оборудованием и т. Не допускается наличие разбитых и треснутых. Производственные. СНи. П. 2. 0. 4. 0. Отопительные приборы. В производственных. СНи. П 2. 0. 4. 0. Для цехов с открытым. Забор приточного. Вентиляционные. каналы, воздуховоды от холодильного технологического оборудования. Минздравом СССР для. Температура воздуха. Все камеры. холодильника должны иметь приборы, измеряющие. Стены холодильных. Полы в камерах. должны быть водонепроницаемыми, без щелей, отверстий и. Очистку охлаждающих. При автоматическом. Холодильные камеры. Воздух в холодильных. При наличии. постороннего запаха необходимо осуществлять проветривание или. Микробиологический. Приемку, размещение. НТД и технологическими. Запрещается холодильная. Результаты. проведенной экспертизы поступающих пищевых продуктов регистрируют в. Лабораторный контроль за. При хранении пищевых. Все продукты, кроме. Лицевая сторона штабеля, обращенная к проходу. При партионном способе. Часть продуктов. предназначенная для проверки качества и массы, помеченная штампом. Контрольные места должны. Продукция должна. В камерах шириной 1. В камерах площадью до 1. Ширина проезда. принимается равной 1,6 м. При наличии проезда возле стены ширина. Отступы от стен. перекрытий, батарей, воздухоохладителей и условия складирования. Высота штабеля. должна определяться из условий максимального использования высоты. Во время погрузки и. При загрузке в одну. Продукты. поступившие на холодильник в загрязненном состоянии с явными. Качество продуктов. Физико химические показатели готовой продукции. НТД и вносятся в удостоверение о качестве. Контроль. санитарного состояния камер, условий хранения продуктов и. НТД. Общие требования. В состав. холодильников могут входить следующие производственные цехи. Стены всех. производственных помещений цехов должны быть облицованы. В местах движения. Полы в. производственных помещениях должны быть нескользкими. Выработка продукции. Расположение. помещений производственных цехов в подвальном этаже не. Производство. колбасных изделий. Для производства. Вспомогательные. материалы, поступающие в цех на переработку, растаривают, хранят и. Освобождающуюся упаковку немедленно удаляют из. В. сырьевом цехе или отделении проводится разделка туш разделение. Обвальщики должны иметь. Не разрешается передавать и. Технология производства. По окончании посола путем. Температура фарша в конце. Наполненные. фаршем батоны перемещаются в осадочную камеру или термическое. Термическая обработка. Камеры должны оснащаться приборами для контроля и. Вильма 104 Инструкция. Режимы. термической обработки температура и время обработки должны. Термическая обработка вареных и. Обжарка проводится при температуре 8. Вареные колбасы, сосиски, сардельки после варки подлежат. Цех по выработке. Кость после обвалки. В. случае хранения кости свыше трех часов ее следует хранить в камере. Наиболее гигиеничным способом. При любом способе вытопки. Гигиенические. требования к производству мороженого. Производство мороженого. При отсутствии специальных фильтров. Смесь пастеризуют в. На. пастеризационно охладительных аппаратах смесь пастеризуют при. В пастеризаторах с вытеснительным барабаном смесь. Такие смеси требуется выдерживать при температуре. Для смесей, приготовленных с другими. После фризерования. Продолжительность. Закаленное мороженое. Хранение должно производиться при. Гигиенические. требования к выработке фасованного масла. Отобранное для фасовки. Температура воздуха в. Брикеты. укладываются в картонные коробки. Масло, фасованное на. Гигиенические. требования к производству плодоовощной замороженной. Производство. быстрозамороженных овощей, ягод, полуфабрикатов и блюд из них. Удаляется мятая, вялая. Калибровку сырья по. Овощи, плоды и ягоды. Очистку и резку. производят вручную или в машинах в зависимости от вида овощей. Бланширование сырья. После бланширования сырье. Овощи, плоды и ягоды. Оборудование. инвентарь, тара и упаковка должны быть изготовлены из материалов. Оборудование в. производственных цехах следует размещать в соответствии с. Инвентарь решетки. Запасы инвентаря должны храниться. Крючья для подвеса. Инвентарь, тара и. Минздравом СССР. 1. На холодильниках. Для перевозки. пищевых продуктов выделяется специальный транспорт. Условия. транспортировки температура, влажность должны соответствовать. НТД ГОСТы, ОСТы и др. Транспорт. используемый для перевозки пищевых продуктов, должен быть чистым, в. Запрещается производить. Мойка и обработка. Шофер экспедитор. Контроль за. санитарным состоянием поступающего транспорта, условиями загрузки. Перед проведением. Для уборки. производственных и вспомогательных помещений следует выделить. Уборку полов в. камерах и коридорах проводят по мере их загрязнения, после. Лестничные клетки и. Моющие и. дезинфицирующие средства, используемые на холодильниках. Кроме представленных в перечне средств. Минздравом. СССР. Дезинфекцию. холодильных камер проводят. Необходимость проведения. После проведения. Для проведения. дезинфекции администрация холодильника выделяет специально. Перед проведением. Механическая. очистка камер включает в себя очистку камер от снега и льда. Очистку камер от. Механическую очистку. Во избежание. распыливания снимаемой побелки в камерах потолки и стены перед. При сильной. загрязненности плесенями камер производят механическую уборку. По окончании. очистки снятую штукатурку и плесень тщательно собирают и удаляют из. Дезинфекцию камер. Я1. 0 ФУЭ и другие установки и разбрызгивающие. При дезинфекции. холодильных камер сначала обрабатывают стены, потолок, затем пол. Дезинфицирующий. раствор наносят на поверхность сплошным слоем до легкого видимого. Расход дезинфицирующего средства при аэрозольной. Проектирование холодильных складов Аналитика Logistic Systems. Главная Аналитика. Проектирование холодильных складов. При проектировании холодильных складов, нужно учесть следущее. Предприятие, осуществляющее хранение грузов преимущественно с помощью холодильного оборудования, определяется в нормативных правовых документах как холодильный склад или холодильник. Холодильный склад предназначен для проведения холодильной обработки скоропортящихся продуктов, хранения запасов мороженых и охлажденных продуктов и обеспечения ими системы торговли и общественного питания. Согласно критериям строительных норм и правил пожарной безопасности склады холодильники разделяют на следующие категории по емкости до 2. Какие нормы проектирования холодильных складов существуют Холодильники. Нормы проектирования, Производственные здания и Сооружения промышленных предприятий. Нормы проектирования. Правила устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок, Правила техники безопасности на фреоновых холодильных установках. Как правило, холодильник склад разделяется на холодильные камеры в зависимости от температурных режимов хранения. Все камеры холодильника должны иметь приборы, измеряющие температурно влажностный режим, а камеры с температурой 0. Высота штабеля должна определяться из условий максимального использования высоты грузового объема камеры с учетом прочности тары и допустимой нагрузки на 1 м.