Должностная инструкция начальника цеха участка. Должностные обязанности начальника цеха участка. Кадровое агентство КАУС. Должностные. Должностная инструкция заведующего производством. Осуществлять руководство производственнохозяйственной деятельностью цеха. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж. Передача сырья в цеха. Настоящая должностная инструкция сообщается сотруднику под расписку. Должностная инструкция заведующего производством. Общие положения. Заведующий производством относится к категории руководителей. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с. Поиск работы заведующим производства в Москве. Заведующего. Управление мясным и рыбным производством холодныйгорячий цеха, мясной цех. Контроль за соблюдением технологии кондитерских изделий. Пример должностных инструкций заведующего производством шеф повара1. Общие положения 1. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. WEB&tkn=*mnxFWa9htIv4vdtmxVmXLrfChGA' alt='Должностная Инструкция Заведующего Кондитерским Цехом' title='Должностная Инструкция Заведующего Кондитерским Цехом' />Заведующий производством должен знать Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации экономику общественного питания, основы организации труда, законодательство о труде правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты правила поведения в экстренных ситуациях. Заведующий производством подчиняется непосредственно директору. Заведующий производством относится к категории руководителей. В подчинении у заведующего производством повара бригадиры, повара, помощники поваров, кухонные работники. Во время отсутствия заведующего производством его обязанности исполняет повар бригадир, назначенный директором. Должностные обязанности. Должностная Инструкция Заведующего Кондитерским Цехом' title='Должностная Инструкция Заведующего Кондитерским Цехом' />Должностная инструкция заведующего производством шефповара. Должностная инструкция начальника кондитерского цеха middot Должностная. Zheneveva_5.jpg' alt='Должностная Инструкция Заведующего Кондитерским Цехом' title='Должностная Инструкция Заведующего Кондитерским Цехом' />Заведующий производством. Осуществляет руководствопроизводственно хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность подчиненных на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Контролирует составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, определяет ассортимент, необходимое количество и сроки их поступления и реализации. Контролирует складские запасы. Осуществляет прием товара количество и качество приобретенной продукции, наличие сертификатов и качественных. Контролирует сроки и условия хранения продукции. Заведующий производством является ответственным за качество готовой продукции. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Контролирует динамику наценки продаваемых блюд. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи выход, оформление, гигиена, температура, скорость. Следит за минимизацией отходов при приготовлении. Контролирует утилизацию отходов. Разрабатывает необходимую технологическую документацию. Проводит проработку блюд. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу, планирует рабочий день на производстве. Контролирует безопасность пищи ведение бракеражного журнала готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности ведение документооборота по движению товаров. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует сроки проведения техобслуживания оборудования. Контролирует наличие посуды, инвентаря, их чистоту, поддерживает необходимый запас. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам на рабочем месте. Ведет внутреннюю документацию по охране труда и по соблюдению санитарных норм и правил. Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил пожарной безопасности, правил производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контролирует стандарты чистой одежды и внешнего вида персонала. Проходит медицинский осмотр. Проводит оценку работы персонала. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Занимается подбором персонала, способствует более быстрой адаптации. Создает благоприятный климат в коллективе. Обучает персонал, работающий в зале, с меню, его новинками основные составляющие блюда, правила подачи, сочетание с другими блюдами и напитками, контролирует знания. Передача сырья в цеха. Права Заведующий производством вправе. Требовать от руководства создания необходимых условий для выполнения служебных обязанностей. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению, а также вносить предложения по совершенствованию работы предприятия. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности. Запрашивать лично или по поручению генерального директора у руководителей и специалистов предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей. Привлекать к решению возложенных на него задач специалистов других отделов. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. Ответственность 4. Спутниковая Карта Ачинского Района. Шеф повар привлекается к ответственности в соответствии с трудовым законодательством за    некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции    за ненадлежащее качество производимой продукции    за несоблюдение правил охраны труда и техники безопасности подчиненными    за санитарно гигиеническое, противопожарное неблагополучие предприятия    незнание документов и материалов, перечисленных в настоящей инструкции    правонарушения, ставшие основанием для наложения на кафе штрафов и иных административных взысканий. Несет материальную ответственность    за обеспечение сохранности вверенных ему товарно материальных ценностей. Шеф повар за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством. Несет ответственность за ненадлежащее исполнение должностных обязанностей в соответствии с действующим законодательством. Прочие условия 5. Настоящая должностная инструкция сообщается сотруднику под расписку. Лист ознакомления прилагается. Должностная инструкция начальника кондитерского цеха предприятия общественного питания Должностные инструкции повара, кондитера, пекаря и других Для предприятия общепита. Тренинги для менеджеров по продажам. Семинары для управляющих общепитом. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯНачальника кондитерского цеха. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на рабочем месте. Квалификационные требования 1. На работу в качестве начальника кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе. Начальник кондитерского цеха должен владеть вопросами. ОБЯЗАННОСТИ1. Подготовка цеха и рабочего места к работе. Соблюдать правила подготовки кондитерского цеха, рабочего места и инвентаря к работе 1. Соблюдать и контролировать санитарные требования к кондитерскому цеху 1. Соблюдать личную гигиену и внутренние стандарты внешнего вида 1. Соблюдать требования пожарной безопасности. Работа с технологическим оборудованием. Соблюдать и контролировать правила подготовки технологического оборудования персоналом 2. Выбирать технологическое оборудование в зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по назначению       Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием 2. Соблюдать требования по охране труда. Хранение и подготовка сырья к работе. Контролировать приемку сырья по качеству и количеству. Соблюдать и контролировать правила хранения сырья. Соблюдать и контролировать правила обработки яиц. Владеть техникой просеивания муки, обучение и контроль процесса. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи для отделки и оформления. Распознавать недоброкачественные фрукты, ягоды и орехи, брак консервантов. Соблюдать правила утилизации отходов. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в т. Владеть технологией выполнения операций при приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого. Владеть технологией приготовления простого дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста. Владеть технологией приготовления теста с использованием смесей промышленного производства. Владеть технологией приготовления изделий с наполнителями. Определять готовность опары и теста. Порционировать и формировать изделия. Соблюдать процесс расстойки и подготовки изделий к выпечке. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке. Использовать пищевые разрыхлители. Определять степень готовности изделий. Соблюдать требования к качеству готовых изделий. Приготовление изделий из пресного и песочного, заварного теста,. Соблюдать последовательность операций при приготовлении изделий из пресного и песочного теста. Готовить пресное и песочное, заварное тесто. Порционировать и формировать изделия. Соблюдать правила подготовки изделий к выпечке. Соблюдать температурный режим при приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции. Соблюдать температурный режим и влажность при выпечке. Использовать пищевые разрыхлители. Определять степень готовности изделий. Соблюдать способы и приемы отделки изделий. Соблюдать требования к качеству готовых изделий. Приготовление бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Соблюдать последовательность операций при приготовлении бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Взбивать и замешивать бисквитное и песочное тесто. Использовать пищевые разрыхлители. Определять степень готовности выпекаемых изделий. Приготовление сиропов, начинок, обсыпок. Соблюдать последовательность операций при приготовлении сиропов, начинок, обсыпок. Варить сиропы. 7. Владеть технологией приготовления простых начинок. Владеть техникой приготовления различных видов обсыпок крошка, нонпарель, крупка и прочее. Определять степень готовности сиропов, начинок. Соблюдать требования к качеству готовой продукции. Начальник кондитерского цеха имеет право 1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах деятельности и вносить предложения по их устранению. Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от руководителей подразделений информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей. ОТВЕТСТВННОСТЬНачальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий технологической карточке. Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за выполнение производственной программы выполнение вовремя заказов, наполняемость витрин, наличие продукции в необходимом количестве. Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за соблюдение технологии приготовления блюд и внедрение новых блюд и изделий ,наличие  в продаже. Начальник кондитерского цеха несет персональную ответственность за сохранность сырья после из выдачи. Начальник кондитерского цеха несет персональную  ответственность, в  т.